Thursday, May 20, 2010

飲食報告與知識

死亡率最高的是30至50歲的人。國際標准壽命等於成熟期的5至7倍者為長壽。人的壽命應該是100至175歲。為什麼都沒有達到呢?不重視保健,而且不聽保健。現在絕大多數是病死的,很少數是老死的。聯合國表揚日本, 因為他的壽命是世界冠軍。女性的平均壽命是87.6歲,我們國家50年代是35歲,60年代是57歲,現在是67.88歲,距離日本整整差20歲。日本的先進經驗是以社區為單位,每一個月講一次保健課,如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度,誰愛聽就聽,不聽拉倒。

我在醫院工作了40年,絕大部分人病死是很痛苦的。聯合國提出個口號﹕“千萬不要死於無知”。死於無知很冤枉。知識分子平均年齡58.5歲,按這個數字,我想不算學前教育,小學6年,中學6年,醫科大學8年,碩士3年,博士3年,博士後3年,都學完後到點了,根本不能幹什麼了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍,在紐約參加了他的100歲壽辰。一進門見到他就大吃一驚,他眼不花,耳不聾,很多人問他﹕“少帥您怎麼活這麼久”?他回答很明確﹕“不是我活得久呀,而是他們活得太短了”。這句話的意思是,你活得短,還嫌我活得長。這情景我一直到現在還記得很清楚。對保健一無所知,工作也做不好,因為我們天天處在不健康狀態。我見過很多人,宋美齡我在長島見過,他們都活得很長,都是100多歲。他們能活,我們為什麼不能活。

維多利亞開會有個宣言,這個宣言有三個里程碑,第一個叫平衡飲食,第二個叫有氧運動,第三個叫心理狀態。這三個里程碑國際上都知道。地球人的平均壽命70多歲,我們是67.88歲,還沒有達到平均壽命。而有很多人已經創造紀錄了,據我所知,英國有個叫霍曼卡門今年已經209歲了,經歷了12個王朝,如不信我,可以告訴你個電話號碼,還有個羅馬尼亞老太太今年104歲,更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活,我們湊合活著,你能湊合得了嗎?
平衡飲食
也許有人早就認為保健有什麼好聽的,還不是早起早睡身體好。所謂平衡飲食,有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題,“飲”的問題。我在北大時問學生,什麼飲料最好?學生異口同聲回答﹕“可口可樂”。什麼叫保健品,大家要知道,它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什麼叫保健品。
國際會議上定出了6種保健品﹕第一綠茶;第二紅葡萄酒;第三豆漿;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意啦;第五骨頭湯;第六蘑菇湯。為什麼提蘑菇湯?因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒,有人老不得病,什麼原因?就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力。那為什麼提骨頭湯呢?骨頭湯裏含琬膠,琬膠是延年益壽的,所以現在世界各國都有骨頭湯街,而中國沒有。不要小看骨頭湯,它能延年益壽,因為有琬膠。為什麼提酸奶?因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長,有害的細菌消滅,所以吃酸奶可以少得病的。牛奶本身我們不否定它的作用,但跟酸奶比起來差得很遠現在很多人喝茶,但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加麵包在歐洲流行過,但現在不喝了。大家知道,紅茶加麵包沒有一點保健作用。綠茶為什麼有保健作用呢?原來綠茶裏面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶,我問他為什麼喝茉莉花茶?他的答復很簡單﹕“它很香”。我說你要是為了香,我建議你喝香油。我們不是為了香,而是怕得癌症。日本普查40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症,有人不得,就是跟喝綠茶有關系。如果你每天喝4杯綠茶,癌細胞就不分裂,而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶。綠茶裏含茶坨酚,它是抗癌的,在所有的飲料裏綠茶是第一的。茉莉花茶沒有一點保健作用,只是香而已。
第二請注意,綠茶裏含有氟。古代曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口,而蘇東坡也有記載,他每次吃完飯拿中下等茶漱口,目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用,日本人現在搞清楚了,它不僅能堅固牙齒,還能消滅蟲牙,消滅菌斑。飯後3分鐘,牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好,不但不拿茶水漱口,連白水都不漱,問題在哪里不知道。現在有人30歲就開始掉牙,50歲牙就全掉了。如果牙齒好,你當然長壽啦。你拿茶水漱口就把菌斑消滅了,而且堅固牙齒。到了老年,你牙齒堅固,不得蟲牙。
第三個,綠茶本身含茶甘甯,茶甘寧是提高血管韌性的,使血管不容易破裂。醫院每死4個人就有1個是腦出血。腦出血沒法治,就怕生氣綠茶第一抗癌,第二能堅固牙齒,第三腦血管不易破裂。

歐洲他們天天都喝一點紅葡萄酒,紅葡萄的皮上有種東西,叫“逆轉醇”。它整個是抗衰老的,還是抗氧化劑,常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏,我們叫猝停。什麼情況下心臟可以停搏,第一原來有心臟病的,第二有高血壓的,第三跟食物有關系。
過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏,血脂高可以使心臟停搏。有一個20歲的小夥子,他抽出來的血是泥狀的,非常危險。我們問他,他說吃得太好了。不是你吃得太好,而是吃得太不合理了。我們有個病例,一個人在街上買了個大年糕,又硬、又粘、又熱,跑回家一進門就讓老太太快點吃,別涼了,老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫院跑,到醫院我們問他怎麼回事,他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼!沒搶救過來。老太太在家呆得好好的,沒事吃什麼年糕呀,吃完年糕心臟停搏了。現在國際上一再強調,過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。

紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。世界衛生組織說的是“戒煙限酒”,沒說不讓喝酒,而且酒的限量也說了﹕葡萄酒每天不超過50~100毫升,白酒每天不超過5~10毫升,啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的。白葡萄沒有逆轉醇,你是白吃了。所以有錢的喝紅葡萄酒,沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。

全世界的長壽地區都在無錢地區,第一是巴基斯坦的埃爾汗,第二是蘇聯的阿塞拜疆,還有厄瓜多爾的卡拉汗,這些都是無錢地區。有錢的天天泡在宴席裏,雞鴨魚肉,上下一般粗,將軍肚。我調查了,這樣的人極少活過65歲的。

早上鍛煉很危險,早上起來,人的生物鐘規律是體溫高、血壓高,而且腎上腺素比晚上高出4倍,如果你激烈運動,就很容易出事,容易出現心臟停搏。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。但是如果中老年人早上激烈運動,搞長跑,爬香山,有百害無一利,而且死亡率是很高的。
人體需要弱鹼。什麼是弱鹼?蔬菜、水果。凡是發達國家,凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。清朝,有13個皇帝,同治19歲死的,順治23歲,咸豐31,光緒38,但有個乾隆活了89歲,他特別會保健,皇帝裏他是冠軍。我們查了他的檔案,第一,他特別好運動,第二他吃蒸發糕,粗細糧搭配,第三這人好旅遊,最有名的就是三下江南,所以他活了89歲。我們調查了818個和尚,30%以上的和尚有90歲以上,最小的一個65歲。亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔?穀類、豆類、菜類。我很佩服麥當勞,人家一年拿走我們20多個億,為什麼叫它垃圾食品,就是因為它是一種偏激食品,不符合我們的飲食習慣。
“穀”,人家在國際會議上從來不提大米、白麵,也不提麥當勞。穀類裏第一提的是老玉米,說是“黃金作物”。老玉米的來歷,美國醫學會作了個普查,發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓,沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、
亞油酸、穀物醇、VE,所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以後,美國就改了,美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州,早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂幹嘛?就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多,不用多花錢。我今年70多歲了,體力充沛、精神飽滿,嗓音洪亮、底氣十足,而且臉上沒有皺紋。什麼原因?喝玉米粥喝的。

“穀”的第二是蕎麥。為什麼提蕎麥?現在人都“三高”,即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”,它降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥裏含有18%的縴維素,吃蕎麥的人不得胃腸道癌症,直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人,得病有20%是直腸癌、結腸癌。
“穀”的第三是薯類,白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會議上提出來的。為什麼?原來它“三吸收”﹕吸收水份,吸收脂肪、糖類,吸收毒素。吸收水份,潤滑腸道,不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類,不得糖尿病。吸收毒素,不發生胃腸道炎症。
“穀”裏面還有燕麥,國外早就知道,中國很多人不知道。你要是血壓高一定要吃燕麥,燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂,使你的血脂降下來。

“穀”最後一個是小米!本草綱目已經說明白了,小米能除濕、健脾、鎮靜。安眠,有這麼大好處你不吃!現在很多坐辦公室的人睡不著覺,得抑鬱症、神經官能症,吃安定2片、4片、6片,已經有人吃8片還睡不著。北京日報頭版登出來“安定並不一定安定”。我在農村普查過,那些老頭老太太們不知道什麼叫失眠,躺在床上就呼呼睡。我仔細觀察了,人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥,精神煥發,晚上一碗小米粥,呼呼大睡!你要明白,食療重於藥療,這是李時珍說的,所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。我們為什麼不拿食物解決問題,非得吃藥!十藥九毒。

我反對亂吃藥,我主張吃藥“短、平、快”。短時間吃藥,吃平安藥,快速停藥。普查結果中國老百姓缺乏優質蛋白。為什麼?我們現在的藥費比美國高十倍,但我們的身體不如人家。衛生部提出 “大豆行動計劃”,內容是“一把蔬菜一把豆,一個雞蛋加點肉”。

一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉,等於三兩雞蛋,等於四兩大米,美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”。他們不缺優質蛋白,他們認為大豆是營養之花,豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質,特別是飴黃酮,它能預防、治療乳腺癌,但只在大豆中才有。
牛奶好還是豆漿好?聯合國國際會議上說,牛奶裏含的是乳糖,而全世界有2/3的人不吸收乳糖,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,有人牛奶是喝了,但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。

豆漿有什麼優點?豆漿裏含的是寡糖,它100%吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等,鈣比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質,而豆漿裏有5種抗癌物質。其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。

國際會議上第一個提的菜是胡蘿蔔。為什麼提胡蘿蔔?我國本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西,特別是夜盲症,吃了就好。它保護粘膜的,長期吃胡蘿蔔不容易得感冒。美國人認為胡蘿蔔是美容菜,養頭發、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。在烏魯木齊時他們請我吃餃子,是胡蘿蔔餡的,他們起名叫俄羅斯餃子,我吃完後覺得很美。第一,它養粘膜,不容易感冒;第二,它健美;第三,它有點抗癌作用,而且對眼睛特別好。歐洲已經有胡蘿蔔糕點了。胡蘿卜還不怕高溫,多高溫度營養也不受損失。
“菜”中第二提的是南瓜。它刺激維生素細胞,產生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應該提的還有苦瓜。它雖苦,但分泌胰島素物質,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。蕃茄,就是西紅柿。在美國,幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄,目的是不得癌症。吃西紅柿不得癌症,你知道嗎?不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿不是隨便吃的,有人說,,洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖,再喝點啤酒。如果是這麼吃的,我告訴你,白吃了!不抗癌。西紅柿裏面有個東西叫蕃茄素,它和蛋白質結合在一塊,周圍有縴維素包裹,很難出來。所以必須加溫,加溫到一定程度才出來。我告訴大家,西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯,或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌,請大家注意。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。原來是必須先把它切成片,一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘,它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。如果不按我的方法,那是白吃了。大蒜有味不用怕,吃點山楂,嚼點花生米,再吃點好茶葉就沒味了。

血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物,所以過年時心肌梗死的人特別多,年齡不限。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠,不得心肌梗死。但後果是吃阿司匹林眼底出血。歐洲不吃阿司匹林吃黑木耳。黑木耳有兩個作用,其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家發現的。什麼樣的人是高凝體質?答案是矮、粗、胖的人,特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。還有脖子越短越容易高凝血稠。如果給你吃花生米,千萬不要吃,實在要吃,把皮剝了吃。花生皮沒有營養,它只能治血凝片,提高血小板,止血用的。

雷根總統曾經一次被槍傷,還得了一次惡性腫瘤,他那麼大歲數,現在還活著,只是得了老年性癡呆症。是花粉在他身上起了很大作用。武則天,慈禧太后也吃花粉。花粉是植物的精子,它孕育著生命,營養最豐富,在植物裏是最好的東西。大家不要在街上買花粉,街上賣的花粉有硬殼,沒有破壁。破壁要有高科技處理。

第二,花粉是野生的,容易污染,要消毒。第三,它是蛋白質,必須脫敏。花粉必須具備這三條才能用﹕處理、消毒、脫敏。花粉在日本用得最厲害,不管多大年紀的人都用它美容。法國的模特沒一人不用它。文獻記載,花粉治癒率97%。如用花粉治不好,藥也解決不了,最後腎功能衰竭,尿血,然後腎腫瘤。所以要早點治而不要等到腎功能衰竭。還有一個胃腸道紊亂,女同胞多,習慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道員警,吃了花粉以後,員警可以維持腸道秩序。第三它健美,維持體型。

四條腿的不如吃兩條腿的,而吃兩條腿的不如吃多條腿的。這個概念在歐洲不一樣,你如果參加宴會,要注意,假如有牛肉,又有豬肉,應該吃豬肉。牛肉的問題太多,第一有瘋牛病,第二有口蹄疫,第三有不良膽固醇。如果有豬肉又有羊肉,吃羊肉;有羊肉又有雞肉,吃雞肉;有雞有魚,吃魚;有魚有蝦,那吃蝦呀。動物越小蛋白越好。
國際會議上說跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那麼小,它可以跳1米多高。要是蝦來了我就吃兩口蝦,這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及,魚肉蛋白1個小時就能吸收,吸收率為100%,而牛肉蛋白3小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚還好。特別要吃小魚、小蝦,特別要吃全魚(連頭帶尾),因為有活性物質,而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。要買就買小魚小蝦,而且吃全魚全蝦,吃東西要掌握量,不是越多越好。

要吃7成飽,一輩子不得胃病,吃8成飽最多了,若吃10成飽,那2成沒有用,是廢物。0.618黃金分割﹕副食6主食4;粗糧6細糧4;植物6動物4。海藻,而且是螺旋狀的,起名叫螺旋藻。1克等於1000克各種蔬菜的綜合。當時只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃,別人吃不著。而且是鹼性食品。我告訴大家,日本為什麼是長壽世界冠軍,他們一年消耗500噸螺旋藻, 8克螺旋藻就可以維持生命40天。現在的太空食品,沒有帶包子大餅的,全都是螺旋藻。它對幾個病特別重要,第一是心腦血管病,它能降血壓、降血脂;第二是糖尿病,這病是缺少蛋白、維生素,很難治癒,螺旋藻能補充維生素,而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合併症,能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量,又不能吃糖,螺旋藻是幹糖,攝入幹糖後就有能量了。糖尿病人血糖不穩定,用螺旋藻後可以逐漸停藥,然後逐漸停螺旋藻,最後拿飲食控制。第三是胃炎、胃潰瘍,螺旋藻有葉綠素,對胃粘膜有恢復作用。第四是肝炎,呼籲每個家庭要注意,最好分餐。注意,很多人看起來是健康的,你看不出他是帶菌者。螺旋藻能使病毒不複製,而且大量氨基酸能使肝細胞恢復。它有膽鹼,能使肝功能恢復,提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯核電站爆炸時,日本專家去搶救,拿的就是螺旋藻,它抗輻射作用很強。

女性在電腦前工作的懷孕女子有的4個月後流產,有的生出來的嬰兒象青蛙一樣,輻射帶給人的影響很大。初步判定原因是房屋裝修,而且是甲醛。國際上規定,裝修後的房屋一定要半年後才能入住。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。螺旋藻提純後,很純很小一點叫藻複康,它能抗輻射。在電腦前工作的人,可以滴一點藻複康抹上,也可以吃藻複康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化,而且提高免疫功能 我再總結一下,輻射對我們影響很大,但有幾個方法可以預防﹕第一喝綠茶,第二吃青菜、蘿蔔,第三吃螺旋藻,第四吃藻複康。藻複康最好。實在不行就吃青菜蘿蔔。
千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大,它7米內對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視,又有冰箱,又有微波爐,你就在旁邊做菜,得了癌症很冤枉啊。

有氧運動
有氧運動有一個很原則的經驗,千萬不要早上鍛煉。建議大家傍晚鍛煉。飯後45分鐘再運動。而且老年人的運動散步就可以了,20分鐘。要想減肥不用這方法,飯前半小時到一小時吃2粒到4粒螺旋藻,然後食欲就減退了,而且營養不缺。第二是早上起床的時間,國際上規定6點。開窗時間國際上規定9點至11點,下午2點至4點。因為9點以後污染空氣下沉了,污染
物質減少了,沒有反流現象。早上起來開窗戶,不要在那裏大喘氣,因為致癌物質、反流物質都跑到你肺裏了,容易得肺癌。

早上6點至9點是致癌最危險的時候。早起早睡身體好,不能一概而論。你夜裏在家吸了一肚子二氧化碳,呼吸道裏的毒素有100多種,又跑到小樹林裏,樹林裏早上又全是二氧化碳。早上鍛煉,基礎血壓高,基礎體溫高,腎上腺素比傍晚高4倍,有心臟病的人很容易出問題。樹林裏必須到太陽出來,日光跟葉綠素起反應才能產生氧氣。

樹林裏全是二氧化碳的時候,容易中毒,容易得癌症。黃帝內經裏說“沒太陽不鍛煉”。我建議大家夏天早睡早起,冬天不要早上出去鍛煉,而改為晚上鍛煉。70歲以上的人,慢慢起,先動動胳膊動動腿,再按摩按摩心臟,坐一兩分鐘再起來。這樣沒一個得心臟病的。
若頭一天晚上沒有睡好就應該午睡。午睡時間是午飯後半小時,而且最好睡一個小時,睡的太長對身體沒有好處。不要蓋大被子。主張10點到10:30睡覺,因為國際會議上定的,一小時到一個半小時進入深睡眠是最科學的,這就是12點到3點,這3小時雷打不動,什麼也別幹。這3小時是深睡眠。睡前洗個熱水澡,水溫40~50度,這會使睡眠質量高。
心理狀態
心理狀態不好,那你白吃白鍛煉了。一生氣血流得久慢,生氣容易得腫瘤斯坦福大學做了個很有名的實驗,拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣,然後再拿鼻管放在雪地裏十分鐘。如果冰雪不改變顏色,說明你心平氣和;如果冰雪變白了,說明你很內疚;如果冰雪變紫了,說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1~2毫升給小老鼠打上,1~2分鐘後小老鼠就死了。別生氣。如
果憋不住,別超過5分鐘,超過5分鐘要壞事,血變紫了。
心理學會提出了5個避免生氣的方法﹕一是躲避;二是轉移,人家罵你,沒聽見;三是釋放,找知心朋友談談,釋放出來,擱在心裏要得病的;四是升華,就是人家越說你,你越好好幹;五是控制,這是最主要的一個方法,就是你怎麼罵我不怕。忍耐不是目的,是策略。
國際上有個最新說法,所有動物都沒有笑的功能,只有人類有這個功能。但人類還不好好利用它。古代說﹕笑一笑,十年少。不是指年齡,是指心態。笑口常開,健康常在笑使很多病都不得。第一不得偏頭痛,第二不得後背痛,因為笑的時候微循環旺盛。通則不痛,不通則痛。而且性功能不減弱,生殖功能不減弱。經常笑對呼吸道、消化道特別好。每天大笑三次,肚子咕嚕三次,不便秘,不得胃腸道癌症。只有笑才能鍛煉腸胃。笑促進腦下垂體,產生腦內胚,它是天然麻醉劑。你要是得了關節炎別著急,沖著關節哈哈一笑,一會兒就不痛了。

正常人的眼淚是鹹的,糖尿病人的眼淚是甜的,悲傷的眼淚是苦的,裏面有荷爾蒙。長時間不“彈”出來會得腫瘤、癌症的。

國際會議上已經給我們提出警告了,喝綠茶,吃大豆,睡好覺,常運動,常歡笑,注意平衡飲食,有氧運動。

Sunday, May 16, 2010

鉛中毒

中部一家頗知名、強調健康飲食的連鎖餐廳的外燴場所,我卻發現他們竟然使用鋁製鍋具。看來國人對選擇炊煮用具的認知與要求還是不夠。

我曾拜訪一家食品罐頭製造工廠的老板。 訪談中,只見他的頭每隔一段短暫的時間就會不自覺的抽動。雖然他熱情的介紹他的罐頭食品,以及如何精心研發調理出獨特風味,所以銷售業績一直領先同業。 說著說著,他馬上打開一罐食品要我們品嚐,自己則以身作則先吃了一口。 看著他暗沉無光的臉,年輕旺盛的生命力掩不住頭部出現的症狀, 我忍不住為他的健康擔心。

我善意的提了兩個建議:改善食物調味添加物;另外建議他將鋁製容器改成玻璃容器。
臨別,我用開玩笑的口吻告訴他:「老闆,能夠改變,你會賺更多的錢呵!」
有多少人在失去健康以後,才刻骨銘心的了解【健康】才是千金難買的財富啊!

「鋁」是用黏土從電鎔爐中提鍊出來的,鋁鍋經過多次使用以後,就會出現斑駁的黑點,
這是食物中的鹼、鹽、酸等等礦物質經高溫或長時間置放,所產生的溶解現象。

注意鋁製罐頭外包裝的文字內容, 有時會看到良心的標示建議,如:未食用完請置於玻璃瓶內或陶製容器內。

但是很多消費者從來未曾注意,吃不完就連罐放進冰箱,想吃的時候,隨時再取出進食,不知不覺中造成慢性的鋁中毒。
鋁中毒現象有情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎...
隨著個人不同的身心背景,在身體最虛弱的部位反映出來。
鋁中毒不易察覺,一般人都會根據身體產生的不適症狀,找醫師做藥物治療。
如果在生活中未能檢視自己的身心狀態,尋找生病的源頭,長期下來傷害神經系統,將引起老人癡呆症。

不再使用鋁製罐頭食品,丟掉鋁鍋,多攝取維他命C,可以幫助加速排毒,約兩個月左右,就可以改善鋁中毒現象。

路邊攤的鍋子大部份為鋁鍋,最好先看清楚再叫東西吃,見到用鋁鍋煮東西的攤位最好轉頭就走。


工研院工安衛中心郭今玄敬上
電話:(03)5916219
傳真:(03)5820068

打電腦要開門窗(必讀!)

嘉義大學美術系一年級的學生劉昆岳,3日下午在宿舍打電腦時,突然昏倒,經校方緊急送往嘉義基督教醫院急救後,仍然宣告不治,初步研判可能死於心臟疾病。週三下午,劉昆岳因為沒有課,因此留在宿舍裡打電腦,不知什麼原因,卻突然昏倒,室友發現後馬上通知護醫,進行CPR急救,同時緊急送往醫院急救。

嘉義基督教醫院醫師楊智穎表示,由於劉昆岳送達醫院時,已經沒有生命跡象,暫時也無法斷定,確切的死亡原因。聽到劉昆岳死亡的噩耗,嘉義大學的師長和老師,一時之間無法接受這個事實,抱頭痛哭。發生這件突發事件,校方除了緊急連絡劉昆岳的家人處理外,同時呼籲學生平時作息要力求正常,以免在現在天氣變化頗大的季節裡,發生類似的意外與不幸。

打電腦要開門窗
據蘋果日報引用英國運動日報的研究指出,在密閉室內鎮日打電腦或玩電動玩具,要當心可能會中到電腦硬體受熱散發出的溴化二苯醚的毒氣。長庚醫院毒物科暨腎臟科醫師林杰樑提醒大家,不只是電腦、電視,很多以多分子聚合體製作的材料在使用發熱後都會散發有毒氣體,因此建議公司行號不要因節省電費而採用循環系統,而應採取交換氣體運作才能避免大家「有毒同享」。

據上述報導指出曾有一名兒童整天關在密閉室內打電腦,而後出現肝腫大、掉髮等溴化二苯醚中毒現象,據研究者表示,包括電腦、電視等電器為防過熱會添入防止電器過熱燒壞的保護劑,而此保護劑會散發溴化二苯醚的氣體。林杰樑表示,其實除了電腦,包括某些以多分子聚合體如塑鋼材質製造的空氣濾淨器、電熱器等在加熱後也會散發出有毒氣體。

事實上密閉式辦公室造成的大樓建築症候群早就引起重視?林杰樑說,多數公司行號幾乎人人一台電腦,而每個辦公樓層也都會設一至兩台影印機,而有規模的辦公室用的都是中央空調系統,讓員工在冷氣房內舒適工作,不過電腦一整天使用加熱會產生溴化二苯醚,影印機則會產生直接吸入就會造成肺傷害的臭氧,而有些為了辦公室美觀的裝潢材質則會產生有毒的福馬林、油漆。而這些有毒氣體其實只要空氣流通,就能避免傷害,然而為了節省電費,很多公司行號中央空調系統採用氣體循環,其實只要調轉到氣體交換的方式,雖然電費增加,但員工健康可獲改善。而在家裡使用電腦、電視等電器,林杰樑建議只要把門窗打開?或使用抽風機把室內空氣排出去,就可以避免毒氣傷害。

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1. Perilous Printer?
2. Think your indoor air is safe?
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Friday, May 14, 2010

早上不要喝冰咖啡

衛生署日前公佈了去年國人的十大死因統計,惡性腫瘤(癌症)又第二十度蟬聯冠軍,而且是每四名死亡人口中,就有一人「因癌而死」,顯示這二十年來,癌症和國人真的是如影隨形。十大癌症死因中,又以肺癌居首,其次是肝癌、結腸直腸癌、女性乳癌、胃癌、子宮頸癌、口腔癌、攝護腺癌、淋巴癌與食道癌。除了眾人聞之色變的肺癌、肝癌外值得注意的是結腸直腸癌、胃癌、食道癌的排名居高不下,而且往前衝。個中原因在飲食內容之外,應該也和國人飲食習慣有密不可分的關係。

這些習慣最顯而易見的如暴飲暴食、重宵夜、三餐不定時、忽冷忽熱、倉促進食、早餐不吃,或者一大早就喝冰咖啡、冰飲料等,如果仔細探究,都稱得上是標準的致癌凶手。早餐不吃絕對會影響一天的精力來源,最直接的受害當然是胃部機能。可是都不及一早就喝冰飲料的傷害來得大,在整個胃部特別是胃壁在經歷一個晚上的空窗期後,正需要有個溫暖的安慰時,卻給予冰冷冷的飲料,其所造成的胃黏膜、胃壁組織之僵化、硬化結果,縱使是不懂得基本醫學常識的人,經此一說,應該也可瞭解到十之八九,因為任何一個人如果一大早就將他往冷凍庫裡一推(更不要說關個幾分鐘),整身毛細孔不馬上打哆嗦,恐怕很難,嚴重的還可能因此受寒感冒。如再加上咖啡對神經系統、腸胃道的傷害,就更加不言可喻了。 眾所皆知,喝了太燙的飲料會傷到食道,相對的喝了太冰的飲料也會對食道有害,這個道理非常淺顯。

至於統計數字中,去年得胃癌的男性足足比女性多了一倍多,也不足為奇。因為綜觀各個應酬場合、夜市攤上,酒酣耳熱、大吃大喝(吃宵夜)的,十之八九都是男性。男人為此付出比女性多一倍以上的代價,也一點都怪不了別人!倒是得胃癌的女性中,有多少人是日常喜歡喝咖啡而且是早上喝冰咖啡的,就相當值得探討了。

無論如何,早上請不要再喝冰咖啡,要喝咖啡,請喝熱的!

早一點睡

這是真實的事情來自於網路文章,作者的妹妹就在聯旭當設計,死掉的人都還是她熟悉的同事。

她同事死前每天加班到早上六點才回家,睡到中午又回公司繼續上班,連續五天最後一天睡一睡就沒醒過來了,死前都很健康無任何心臟方面的疾病。

其實這已經是她們公司第三個過勞死的了,希望大家能隨時注意自己的身體狀況。

對了,今天聽到一個悲傷的消息。廣告界的好青年,又掛了一人了。

此人是聯旭的,是業務還是設計我也搞不清楚,來過我們公司幾次。

前幾天在連續加班後的某晚,回家睡覺後第二天就叫不醒,掛了。

奇的是,約二個月前,也是聯旭的一位女生業務,也是這樣,不過她是離職後第二天,還是第幾天,睡一覺就起不來了。

醫生說是猝死,推測是過勞。總之,昨天和前天,晚上九點聯旭就全部關燈,大家都不加班了。大家要好好保重身體呢。

那兩名掛掉的都是六十幾年次的。年輕力壯無宿疾呢.............發生跡象:
原本一向身體健康,時常運動(打籃球)但在近日連續 熬夜數晚,
經過數日後,突然第二天起床會覺得很疲勞!一閉眼就想睡覺!

(跟前一日熬夜的感覺不同),而且會腰酸背痛,但一到晚上精神又好起來!別以為這是小事!根據中醫的看法,是因過勞而造成體內器官陰陽失調,就是體內器官 起內訌,互相打架,最後造成器官衰竭而死。

醫生建議:晚上10:00pm 前最好上床休息,中午盡可能睡半小時到一小時的午覺(午睡一小時抵過晚上睡3小時),年輕人至少一天要睡足八小時。

Wednesday, May 12, 2010

Bubble Tea

Received this information via forwarded email which explains the ugly facts of the Bubble Tea.

Bubble tea brings sweet excitement to our taste buds but it is also very harmful to health. Milk essence is the main ingredient in bubble tea. The main ingredient of milk essence is hydrogenated vegetable oil (trans-fat). Experts says that a glass of 500ml of bubble tea a day far exceed the dosage limit of trans-fat for human. It will lead to heart and blood vessel diseases.
Milk essence gives the bubble tea the fragrance and make it very tasty. The fragrance and tastiness derived from a type of chemical. This chemical has trace of arsenic, lead, copper and many harmful minerals. Frequent consumption in long term will lead to heart and blood vessel disease, cancer, asthma and other health complications.

Consuming the black bubbles is equivalent to consuming plastic. Normally these bubbles were made from cassava (tapioca) powder. This alone does not give the rubbery texture. To make it more rubbery, millet protein is added. To improve the mouth feel further, artificial plastic powder is added. This type of artificial plastic material will never be digested and absorbed into the body. It will remain in the body and cause havoc to our health. You can imagine what will happen to your health after prolonged consumption of trans-fat and plastic.

For your health sake, please abstain from bubble tea.


Marco's comment:
Most of the food manufacturers are profit oriented business entities. The so called R&D in such companies are focusing their efforts are as below: 1. Improving the taste and mouth feel of their product. 2. To ensure price competitiveness by sourcing for cheaper ingredients. What do we get end of the days? Very tasty products that processed by artificial ingredients.

Saturday, May 01, 2010

吃食物不要吃食品

吃食物不要吃食品
你知道嗎?現在的廚師做菜好吃,但是不道德。在外面吃多了,會提早落葉歸根。
以下的資訊,告訴你為什麼許多台灣人容易早死。你若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。

第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質:12%,脂肪:25%,醣:63%。
反此條件,則中年以後,會很痛苦。大自然中,蛋白質因為需求量小,創造得最少,所以最貴。大自然中,醣因為需求量大,創造得最多,所以最便宜。
經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。 

例如: 
1.  排骨便當—有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。
2. 麵筋、烤芙—麵粉糰一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。 
3. 用太白粉勾芡的食物—經水分解,會變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣。四十歲以上者,身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡,對健康危害較大。
 
謹記:
麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。
太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。 
五星級的飯店的菜—有90%以上的蛋白質與脂肪,很缺德。許多五星級的飯店今年所開出來的年菜,是60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。

現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。
骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手,使血液漸趨鹼性,才能根治。

糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。
為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且,要減少慾望,特別是食欲。

癌症腫瘤:導因為:高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。

第二條守則: 吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品
若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,在今天的台灣,不容易健康長壽。
要知道:一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。
食品:麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)  <生病>
食物:饅頭 (不添加) <健康>
所以每天吃麵包的人,容易得癌症。

「食品」可以吃,但是不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢? 
脫脂奶粉—此是缺德的食品,常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣 (脂溶性) 或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。 

脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃? 

素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病早死。

米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。

第三條守則: 不要太注重口味與口感,否則死得早。
了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。
首先,了解味道如何來的,才能不被味道,牽著鼻子走。
1、蛋白質:胺基酸 (提供鮮味)
2、脂肪:脂肪酸 (提供香/濃味)
3、醣:簡單糖 (提供甜味)
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好
。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝,所以基本上,食物不應該太好吃。
以前沒有那麼好吃,現在變好吃了,都是害人的。(廣告說:親愛的,我把雞精變好吃了)

蛋白質:胺基酸
 (鮮味)這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。(例:味精
,自從發明後,誰能沒有它?)
胺基酸,有必要與不必要兩種: 身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。

常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。

在外面吃東西,愈是鮮香甜的口感,愈產生口渴,愈造成身体不適。所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量的食物,反而傷害身體,造成負擔。在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,我可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,你會煮菜嗎?如果不放味精,你還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏,你能好好用心去想怎麼煮嗎?必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小,身体會先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。

可怕的食品實例:
健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素、離胺酸、胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon,屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q又好吃又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面非常不好。

好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。有一種久遠就有的味素,(卅年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞,也是最劣質的胺基酸。別忘了:蛋白質胺基酸阿摩尼亞排泄 )。這種胺基乙酸(古早味味素),若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。而九成以上的餐廳,都是缺德的使用同類的大量高纖味精,這種味精比傳統的更鮮美(也更難代謝),所以餐廳煮的,一定能比你自已家裏煮的好吃。

脂肪:脂肪酸
(香/濃)劣等脂肪粒子很小,吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪,本來是廢棄物,是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中,又不想嚇到你,所以經過某大學教授妙筆改了名字叫:乳酸,蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。

還有另外一個,日據時代以來,就一直是叫「糖渣」的廢棄物,是味精發酵而成的廢物,是不應吃的。最近起死回生,居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜,這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。所以在任何食品、飲料、牛奶內,若發現有含蘋果酸、糖蜜等,不用懷疑,全部都是人身体難以代謝的廢棄物。

醣:糖類
 (甜)分成單醣,雙醣,多醣。其中,糖愈小分子,愈好吃,但也愈不健康,所以冰糖比白糖好吃,也比較不健康。小一點的,比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告:果糖是好糖??)。尤其,身体吃葡萄糖,都不用消化就直接吸收,所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。
最小的糖:葡萄糖。味道非常的好。(別吃)
小糖:果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)
簡單的糖:麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)
這些對身体都不好。
什麼真正的好糖呢?
比較粗的糖:寡糖。(可常吃)寡糖不是很好吃,但很健康。台糖有賣,可是銷路不太好。
 
可怕的食物例子: 
果汁牛奶:合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不淮賣了) 
各種果汁、飲料:80%無法代謝的廢物,加上20%的「清淡」果汁。
奶茶:一加了奶精,則是加了飽合脂肪酸、乳化劑,香料。

第四條守則: 不吃毒品,毒物。
愛吃色、香、味俱全的菜,可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。
台灣人愛吃什麼呢?
 
台灣人愛吃鹽酸
 (就是氯化氫HCL):鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。所以吃醬油要吃自然發酵的,但市面上比較少發售。酸筍要泡水20分,換水四次,才能用。吃鹽酸泡的這些食物,一定會早死。而且:烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器,加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

台灣人愛吃硫酸

 (亞硫酸氫鈉):花蓮的秀林鄉,率先率在食物上使用硫酸。然後,宜蘭、台東起而跟進廣為用途。若以為台灣鄉下樸實,食物應該沒有問題,那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出,對食物與化學用品知道得愈少的人,愈容易用毒,危害大眾,而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師,要多多看書學習。硫酸,簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西,則色澤保鮮,味道變香又鮮好吃,口感則變有彈性。
乾貨:金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等,一定必加硫酸鈉。
新鮮物:新鮮的蓮子,10小時即變黑。而新鮮的竹筍,挖出來後4小時內不使用,底部會變黑。這些本來都不能保存的,但你注意看,現在都不會黑了。怎麼會這樣呢?因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後,再上市,或塗抹泥土來掩飾。
海鮮魚蝦:注意看,所有的魚一下船上岸,馬上淋上一桶水。那可不是水,而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水,把殺完的魚用水桶的水沖一下,那都是硫酸鈉。淋它一下,永保新鮮、長生不老。

市場的肉:現在黃昏市場的魚肉雞肉,不但不發臭,而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色,眼睛是清楚的、肉有彈性,都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉,魚肉雞肉永遠新鮮,有彈性,是長生不老魚,你又吃得出來嗎?而現在的蝦仁,怎麼炒都又大又肥,不會縮水,又很新鮮,為什麼跟以前不同呢?浸了硫酸鈉,長生不老了。你怎樣才能知道,你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢?試試一個方法吧:把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉,白斬雞肉不要放冰箱,就放在外面吧!如果明天它居然還是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉,白斬雞肉煮好後,會特別再浸一下硫酸鈉,這樣可以放一個星期以上,肉質都新鮮不壞,也不須要冰箱。

觀光區的海鮮:觀光區的飯店,現在都永遠不怕下個雨,沒客人來了。客人少的飯店,也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久,還是又嫩又鮮,而且,一定沒有人吃得出來。怎麼辦呢?怎麼防範呢?以前的方法都不可用了,很紅很白的色澤,有彈性的鮮口味,都是問題。只好吃活的? 但現殺的,又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的,甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下,毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮,反而污染少。

台灣人愛吃硝
(硝酸鈉):以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的,硝用量應該是70個PBA,也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒,雖然不用死豬肉但是硝的用量,無法抓到百萬分之七十嘛!所以一定會多放好幾十倍,甚至於幾百倍以上。而如果食物中含99%的硝酸鈉,其中則有1/27 機會會被吸收變成亞硝胺變成亞硝胺鈉,一進入腸胃,即能致癌。

一直以來,都有那麼多的死豬肉,怎麼處理的?好吃的香腸啦!用死豬的黑血、黑肉,先漂白,再加色,用血紅色分離法,然後加上硝,真是又甜又香又紅的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯,號稱用金華火腿熬煮的,含高量的硝酸鈉,吃多了,也就完了。

不過現在的硝,由於彰化一些餐廳的師父教授出來,已經轉身一變成了另一種「味精」,不少餐廳到處都在用了。硝是一種還原劑。用硝來炒菜,只要放一點點,肉又紅又嫩,青菜又脆又綠,味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐,菜色1、2個小時都不變色,也不變味。除了會吃死人以外,實在太適合做菜了。

所以現在有一種餐廳,標榜菜都不放味精的,又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派,菜中放的就是硝。外面是做生意的,別人放硝,你如果堅持不放,你的青菜會黑,肉又那麼不香嫩,你怎麼競爭?

再勸愛吃很好吃的魯肉飯,焢肉飯的人要注意了!大家都知道,豬肉加上硝,好吃得不得了,而且肉又Q嫩又香滑,肉色又好,是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯,焢肉飯,放硝的很多,小心為妙。 另外,樟茶鴨等菜色一定放硝,所以不應多吃。如果每天都吃硝炒的菜,不出一個月,就會種下癌症的因子。

台灣人愛吃鴉片那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋,在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋,都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼,磨的粉,非常的便宜,掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏,有一種擋不住的感覺,讓你非去那一家吃不可。你知道嗎?在台灣,罌粟花殼粉也進了非常的多,一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包,實在是太好吃了,有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕,是高級品,現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比,是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果,你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包,不吃的話,過了很久都會想念,覺得別家怎麼也比不上的,這可能就有點問題。

台灣人愛吃農藥種菜一定要放很多大量的農藥,所以台灣人不能不吃農藥。你到市場,怎麼選菜的?
要好看的菜,還是難看的菜?
這是供需問題。所以從現在起,要接受難看的菜。農藥那麼多怎麼辦?
首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家,外面餐廳的菜,一定是先切後洗,比較好處理。所以外面青菜也是不行的。記得,在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜因為一定殘留。

記不記得坊間流行用「鹽」洗菜,可去除農藥?這是一個誤傳。怎麼來的呢?鹽的確可以清除農藥,但是實行起來,卻幾乎不可能。那是因為,必須用清水加上,不多不少剛剛好1%的鹽,去洗菜。其產生的物理/化學作用,可以去農藥。但是如果鹽是1.15%, 或是0.98%,就沒有任何用處了,所以其難無比。
還有一種笨方法,能有效的減少農藥殘留,那就是去根、去皮,把葉子一片片取下,刷表面,泡水廿分鐘,再用。但如果都做不到,可以用下面所教,較實際的方法,確實做到下列幾點,即能少吃農藥:
1.地下的根菜類,較少污染。
2.吃外皮很厚,或要削皮的果菜。
3.吃外皮很滑的菜,較不殘留 (如:蘋果好,芭樂不好)
4.雨後再買菜,而且買經得起雨的菜。
5.一切菜都汆燙後再烹飪,可以洗去一些農藥。
6.煮菜全程不加蓋,讓農藥蒸發,也就是說,不可以燜。
7.吃冷凍蔬菜(已汆燙了)
8.吃罐頭蔬菜(雖不好,但農藥很少)
9.所以小白菜不能吃,農藥多得不得了。
10.苦瓜也不好,一般都有放農藥,外皮粗,不能削皮,農藥卡在皮的縫隙裏, 無法去除,又要燜煮,農藥非常多。會做菜的人,風險要分散,一天吃低風險,一天吃高風險的菜。

另外要注意,有些常吃的食品如:豆腐、豆干、麵條、米粉等,有經漂白水、CL2, 硫磺等,加色或漂白過,所以一定要汆燙,去除毒質。台灣人歡迎基因改造的食物五年前才上市的基因改造的食物,已知能使實驗室的動物免疫力降低,容易生病。但因為統計資料缺乏,目前對人体情況不明了。(DDT 在50年後才發現對人体不好。) 美國的法律是,除非能證明對人体有害,才不能上市。 歐洲的法律是,證明對人体無害,才能上市。 因此,時至今日,美國的農產品已九成以上,全面基因改造。台灣跟隨美國的腳步,也欣然接受基因改造的食物。其中,現在台灣人所吃的黃豆類食品,如豆腐、豆漿等,以及所買的黃豆,除非特別加註聲明,否則都是基因改造的食物。另外美國進口台灣的玉米,蕃茄醬,義大利麵醬等等,以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料,都是基因改造食品。

WTO以後,美國基因改造的食物,包括水果與蔬菜,會全面輸入。基因改造,因為好種好收,現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候,如果想吃非基因改造的傳統食物,就要認真的去尋找了。

台灣人大吃非食用色素
直至今天,不可以食用的色素,還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素,卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃,亦非食用色素,還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康,應該學習如何保護自已的安全。以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用,還是添加物,最好是不要去食用,更不要提那些,不可食用的有害色素了。
可食用藍色色素:1號、2號(或4號,目前有爭議)
可食用綠色色素:3號
可食用黃色色素:4號、5號
食用紅色色素:6號、7號、40號。
其他,只要沒有提到的,雖有廣為使用,如紅色2號、紅色103號等,都是能避免就避免為吉。

第五條守則:食物周圍,不用毒物。
小心使用清潔用品,與食物的保鮮膜、吸管等。
清潔用品
你用什麼來洗澡?用什麼來洗碗?這些有毒的化學,怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢?海水蒸發成為鹽=氯化鈉再用化學法,分離提鍊氯化物,與鈉化物。(毒)氯化物與鈉化物,都對人体不好,因為都有毒,無法排除。但是商人可以在兩邊的用品,大賺其錢。
台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
清潔劑 鈇胺酸鈉 = 味精
消毒劑 硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸
除草劑 己二烯酸鈉= 豆干、防腐
農藥 檸檬酸鈉 = 各種飲料
DDT 甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠物

台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
三偏磷酸鈉 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物)
便當飯、粉圓、丸子類等
亞硫酸氫鈉=金針(的黃色)
其中,清潔劑愈來愈乾淨,也愈來愈毒。
早期使用CL2氯氣(毒)
其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑,漂白水等(很毒)
後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)
現在則是大概都是二氧化氯CLO2
 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。清潔劑,殺菌力愈好,清潔度愈高,但是愈是高度致癌。

包裝用品你用什麼來裝放你的食物呢?
名稱 用途 毒性
PE 聚乙烯 塑膠袋毒性較低
PP 聚丙烯 塑膠袋
PS 聚苯乙烯保利龍
PVC 聚氯乙烯保潔膜 絕不可加熱、毒性很高
PVDC 聚偏氯乙烯保潔膜 不可與油脂混合
化學名中,中文筆劃愈多愈毒,英文字母愈後面愈毒。
要使用PP與PE 產品原因:
PP與PE是碳氫化合物,成分是臘,不會被人体吸收,就算是吃下去,也會被排出來。
(所以蘋果:打臘的比農藥防腐的好)
PE 袋(密度小,全透明,磨擦聲小),可耐熱至105℃都無毒
PP袋(密度大,半透明,磨擦聲大),可耐熱至135℃都無毒
而一般市售的紅白條的塑膠袋,是回收而且摻有紅色色素,此色素會危害人体,不可碰觸食物。

小心用PS產品PS (聚苯乙烯)
產品使用不當,會產生劇毒,影響中樞神經。PS產品(全部含苯)包括:保利龍碗盤PSP,各種非PE/PP的塑膠杯碗盤HIPS、透明塑膠杯HIPS,透明盒(硬的,彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種)OPS,便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。
PS產品是含苯器皿,會被三種的食物溶解、分解,產生劇毒、或致癌,危害人体。所以,以下三種的食物,一定不能與PS產品接觸。 
1. 酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃,百香果等等含豐富維他命C)
2. 芳香味道(草莓的香,精油的香,有香味的食物)
3. 脂類 (油膩的食物,肉類、油炸、油炒物)
含苯的器物(包裝材料),與含氯化合物(加工食物或包裝材料),兩者加熱至200℃後,則產生戴奧辛,所謂的世紀之毒。含苯器皿,也應避免使用,會致癌。
PVC保潔膜(聚氯乙烯),不應使用在食品上。

保潔膜一定要買PE的,用在廚房食物上,才安全。市面上有很多保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與PVDC(聚偏氯乙烯)的,PVC不可加熱,PVDC不可以包裝油脂食物加熱,會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。

吸管則應使用透明的(PE),最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管,此含有色素,如同紅白塑膠袋一樣,不應用來放食品。
注意:買來的油,切不可隨意裝瓶。如果沙拉油,裝在PVC(透明瓶身,沒有皺折,底部有一平線如: Oslash;或Θ)的瓶子內賣,亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好,其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是PP、PE瓶(瓶底有皺折,底部如#9737;即可,可以回收)。

使用紙巾:(正確使用,不毒害我們的環境)
衛生紙(Toilet Paper): 溶於水,可被水分解,可放入馬桶中沖走。
抽取式衛生紙(Tissue):不溶於水,不被水分解,不可入馬桶中。
餐巾紙(Napkin):不溶於水,不可入馬桶中。
粗的擦手紙(Paper Towel): 不溶於水,不可入馬桶中。
而衛生紙不能用來擦臉或擦食物,會分解出微細毛屑。

第六條守則: 不買所謂的有機蔬菜。
台灣沒有真正的有機蔬菜。有的只是一些生意人,想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴80%。你如果以為買的是有機蔬菜,則處理上會太粗心,又會吃到過量的農藥化肥,化學激素,又只好死得早了。

什麼是有機蔬菜?有機,就是有氮C氫H氧O的有機化合物。有機蔬菜,簡單的說,也就是沒有農藥,沒有化肥,沒有照燈光,沒有加生長激素(荷爾蒙),要有休耕期,三公里內沒有污染(台灣沒有可能),一定以網式栽培的菜。有機蔬菜較甜脆,不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的,則是騙人的。水耕蔬菜不是有機蔬菜:所有的水耕的蔬菜,都在水中加了化肥,並且只供給有限的養分,絕對不是有機蔬菜。但現在台灣,都當做有機蔬菜來賣。

芽菜不是有機蔬菜:小麥草,豆芽菜,苜蓿草,綠豆芽,黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類,現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素,會催化芽菜生長,而且芽又大又肥又不會壞,會致癌。這種芽菜,都不是有機蔬菜,但現在都當做有機蔬菜來賣。所以有機蔬菜,還是少買。多花錢,健康卻不見得有保障。

第七條守則:了解如何煮素食,吃素食。
吃素比吃肉健康,但前提是,你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康,不能益壽延年,大概還比吃肉的人,容易早死。首先要知道:所有的各種豆子類,都有抗營養因子存在,經過煮熟後,才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙,再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化)例如:黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素,豆漿要至少要連續煮沸四次,就是煮一次加一次水,再煮,如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。
吃素的時候:
首先注意:少吃加工食品,常吃天然的青菜,水果,豆類,米食。

第二要注意:
素食中,蛋白質的攝取,一定要配對進行。因為所有的天然素食,都是不完全蛋白質。
要是經過配對,會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質,幫助身体活得健康長壽。
例如: {豆類+穀類} ,{豆類+穀類+麵食類},{奶類+麵食類}。
這配對的 { } 內的東西,一定要在同一餐中,一起吃下去。
為什麼呢?例如:黃豆有很高營養,但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人一大杯500cc的豆漿,只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。
(注意:有吃蛋吃肉的人,不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質,通常已超過你每日所需量。過量營養,是造成一切現代病的病因。在人類的文明裏,凡是這樣正確吃主食的民族,都能存活下來。因為古時新鮮肉類,難以取得、保存,所以素食蛋白質,必須佔人類飲食的大部分。

民族正確飲食的例子
吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。
吃味噌湯配飯{豆類+穀類},豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。
吃麻醬麵{豆穀類+麵食類},豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。
吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+穀類}非洲人。
吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。
吃牛奶餅乾{奶類+麵食類},吃奶油麵包{奶類+麵食類},起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。另外,玉米與青豆是絕配,可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食,會產生癩皮病),青豆含離胺酸。所以在中西文化中,常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯,或肉邊配菜。因為它的高營養價值,這也是最常見的冷凍蔬菜。吃東西是一門學問。

吃素更應該學習看書,了解如何吃素,才是正確的,而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋(加工的100%蛋白質)。或是注重口味,常常吃外面餐館(大部分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養,可以大吃補品(如營養食品,或高度加工的奶類、起司等,或吃過量的豆類種子類,沈積過多蛋白質),造成身体負荷過重,排毒不易,提早駕鶴西歸。

第八條守則:要運動
最好的運動是散步。歐美研究指出,每天散步一個小時,可以減低90%直腸癌的機率發生。運動可以幫助身體代謝,不便秘。如果不想得癌症,就要動。世界上,沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用,則不會生病。鯊魚終其一生,沒有靜止的一刻。它也是地球上,不會得癌的罕見動物。建議更年期以後的婦女,運動下腹部,(例如搖搖呼拉圈)。較不容易得子宮癌。另外,婦女月經來的,如果產生經痛,還是要稍動一動,讓經血流出。不可完全靜止。經血不動,會產生倒流,久而久之,會病變成瘤。

第九條守則: 不便秘,不忍尿

便秘、忍尿,就是使毒素累積,無法排除。如果正常的吃喝,而不能每天正常的大小便的人,不用再說,一定能比別人更早落葉歸根的。

結論
總之,今日的世界,要善能養生的人,必須克制食慾。首先,不要迷信好味道。要了解,正常的食物味道不錯,但是味道的範疇,不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮,沒有那麼好吃的話,在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代,沒有那麼好吃的東西,到今天,更不應該變好吃了。再來,要知道什麼是原味。你要煮菜,應該立願做頂級的廚師,挑戰自己,煮出好原味來,絕不在生食肉品內,或在烹調中,添加化學物品,來增進不真實的鮮味與色澤。然後,請幫助自已與大眾,活得健康長壽。今日健康長壽之道,有很大部分,是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真,可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師,肩負大眾健康的巨責,尤其要常常吸收這方面的知識。

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